La friture à l'huile est l'une des méthodes de cuisson les plus anciennes et les plus populaires. Depuis des décennies, les consommateurs admirent les aliments frits à haute température en raison de leurs saveurs uniques, notamment les frites, les beignets, les bâtonnets de poisson et les produits de poulet frit traditionnels. Les poulets frits, en particulier, sont accueillis par de plus en plus de gens. Le poulet frit peut être produit de différentes manières, comme frit après avoir mariné ou enveloppé de farine, etc. Cependant, ils appartiennent tous à la friture à haute température.

Bien que la viande de poulet frite ait bon goût et saveur, elle est riche en matières grasses, en calories et contient une grande quantité d'huile. Et le temps de stockage est court. À l'heure actuelle, les gens recherchent une méthode de transformation des aliments plus saine et plus rapide. La friture sous vide à basse température est considérée comme une nouvelle méthode pour remplacer la friture à haute température.

Machine à frire pour le poulet sous vide et atmosphère
- La friture à haute température dans l'atmosphère est une méthode de production d'aliments secs dans laquelle la graisse est utilisée comme moyen de transfert de chaleur. La graisse est également transférée à la nourriture pour fournir la nutrition et la saveur. Les températures élevées provoquent le brunissement du poulet, ainsi que des changements de texture et de saveur. Par conséquent, la friture est souvent choisie comme méthode de production de saveurs, de couleurs et de textures uniques dans les aliments frits transformés. Cependant, en raison de la température élevée, la couleur du poulet est assombrie pendant la friture et la production d’acrylamide cancérigène et d’autres effets indésirables. La friture traditionnelle consiste à mettre le poulet dans de l'huile chaude, ce qui non seulement augmente sa teneur en acides gras trans et en cholestérol, mais également en libère des substances cancérigènes.

- Utiliser la friteuse sous vide pour la friture sous vide. Il fonctionne à basses températures et contient peu d'oxygène, ce qui permet d'améliorer la qualité des aliments frits. Lorsque la pression diminue, le point d'ébullition de la graisse et de l'eau dans les aliments diminue, et l'humidité contenue dans le poulet peut être rapidement séchée. Dans le même temps, l'absorption d'huile du poulet est très faible. La teneur excessive en huile n'est pas générée et la basse température peut réduire la production de substances nocives.

Qingdao Liuyi Machinerie Equipment Co., Ltd a plus de 10 ans d'expérience dans la production de machines pour aliments. Nous menons activement des études de marché et des commentaires des consommateurs, ainsi que la technologie de production avancée étrangère. Le modèle a été modifié pour produire une friteuse sous vide particulièrement adaptée à la friture de viande de volaille. Cette machine peut maintenir une température de friture et un vide stables afin de conserver la meilleure couleur et le meilleur goût du poulet et d’assurer son aspect croustillant.

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